Ingredientes:

• setas, 250gr
• 3 cucharadas de coñac
• cebolletas, 150gr
• pollo mediano, 1
• beicon, 100gr
• vino tinto, 3 vasos
• 2 cucharadas de mantequilla
• una cabeza de ajos
• pasas
• aceite, sal y pimienta
• laurel, tomillo y perejil

Preparación:

El pollo lo cubrimos con vino tinto y lo metemos en una bolsa de plástico, metemos en el frigo durante 24 horas.

Sacamos el pollo de la bolsa y lo escurrimos bien. Le ponemos mantequilla por encima y lo dejamos en la sartén a fuego alto durante 5 minutos.

Echamos el coñac y le prendemos fuego, removemos para que las llamas cubran el pollo.

Colocamos el pollo en una cazuela junto con las setas, que ya las tendremos lavadas.

Sofreímos las cebolletas y el beicon y se lo agregamos al pollo de la cazuela, calentamos el vino macerado y le incorporamos los ajos, el tomillo, dos hojas de laurel, el perejil y las pasas.

Ponemos todo dentro de la cazuela, salpimentamos al gusto y tapamos, lo meteremos al horno a unos 170 ºC durante una hora y media.