Ingredientes:

• huevos, 2
• coco rallado, taza y media
• pollo troceado, 1
• mantequilla, 4 cucharadas
• miga de pan, una taza
• sal

Preparación:

Para empezar pondremos a calentar el horno a 350ºC durante 12 minutos.

Mientras se va calentando, iremos mezclando el coco con la miga de pan, seguidamente batiremos los huevos aparte.

Con la mantequilla untaremos un recipiente de cristal o barro, que podamos meter en el horno sin problemas.

Antes de empezar a rebozar el pollo, lo salaremos ligeramente, una vez hecho, continuaremos pasándolo por el huevo, después por la mezcla de miga de pan y coco.

Cuando ya las tengamos todas, las iremos poniendo en el recipiente untado con mantequilla, con la piel hacia abajo y las meteremos al horno durante 25 minutos. Les daremos la vuelta a los trozos de pollo y lo dejamos otros 25 minutos más.

Para finalizar, sacaremos con cuidado de no quemarnos el recipiente del horno. Lo pondremos en una fuente y serviremos con la guarnición que nos apetezca.